Noix de saint jacques crème safranéeImage: la-recette-de-cuisine.com

Envie d’une entrée toute en finesse avec une touche originale? Cette recette se réalise très facilement (et rapidement). Le safran n’apporte pas uniquement couleur (loin de là!); il permet de sublimer cette entrée classique sans pour autant prendre le pas sur les Saint-Jacques.

Pensez simplement à faire infuser votre safran à l’avance, afin que les saveurs se répartissent au mieux dans le plat.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de noix de Saint-Jacques
  • 8 pistils de Safran de Haute-Lesse (retrouvez-les ici)
  • 15 cl de crème fraîche
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre .

 

Préparation

Faire tremper le safran dans la crème fraîche pendant 2 heures .

Chauffer l’huile dans une grande poêle. Quand l’huile est bien chaude,

y déposer les noix de Saint-Jacques en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas .

Cuire à feu vif 2 min par face maximum .

Retirer les Saint-Jacques et les réserver au chaud dans des cassolettes individuelles .

Déglacer la poêle avec le vin blanc, laisser réduire et y ajouter la crème fraîche.

Chauffer à feu vif 1 à 2 min , ajouter du sel et du poivre selon votre goût.

Arroser les Saint-Jacques de cette sauce onctueuse.

Bon appétit!