Bienvenue sur le site du Safran de Haute Lesse. Nous cultivons et produisons du safran artisanal ainsi que des produits dérivés dans les Ardennes belges, plus précisément dans le petit village de Fays-Famenne. 

Du safran belge?

Même s’il est surprenant de retrouver une production de cette épice traditionnellement associée au moyen-orient en Belgique, le safran peut tout à fait se cultiver sur le sol ardennais, moyennant quelques aménagements. La floraison du crocus sativus, fleur dont provient l’épice, se déroule entre septembre et novembre et la récolte des stigmates est 100% manuelle. Ceci explique généralement le prix élevé de cet “or rouge”. Il faut environ 150 fleurs pour produire 1g. de safran !

Comment utiliser le safran?

Le safran est largement utilisé notamment en cuisine pour son arôme délicat et légèrement amer. On le connait dans le risotto ou dans les paella, riz au lait, mais il existe une multitude d’autres possibilités plus créatives en cuisine (consultez nos idées de recettes). Ce qui est moins connu, c’est la propriété d’exhausteur et d’antioxydant du safran.

Le safran est par ailleurs utilisé pour ses propriétés médicinales, cosmétiques, mais aussi aphrodisiaques.

N’hésitez pas à consulter quelques lignes d’histoire du safran ou à nous rendre visite pour vous procurer nos produits.

Nous proposons

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